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    Ratatouille


     

     

     

     

    Reconnaissez-vous les ingrédients indispensables
    à une bonne ratatouille ?

     

    Ingrédients

    • 600 g d' Aubergines - Lavées, non pelées et détaillées en dés de 3 cm environ.
    • 700 g de Courgettes - Lavées, non pelées et détaillées en dés de 3 cm environ.
    • 1,5 kg de Tomates - Lavées et détaillées en quartiers. Après cette opération il restera 1 kg de tomates.
    • 1 Gros Oignon - Pelé, et grossièrement émincé

    • 1 Poivron Vert - Lavé, épépiné, débarrassé des parties blanches, et coupé en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long environ.

    • 1 Poivron Rouge - Lavé, épépiné, débarrassé des parties blanches, et coupé en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long environ.

    • 1 Poivron Jaune - Lavé, épépiné, débarrassé des parties blanches, et coupé en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long environ.

    • 2 Gousses d'Ail - Pelées puis écrasées de l'à-plat d'un couteau.

    • 1 Bouquet garni - composé de 2 branches de Thym, 1 branche de Sarriette, 1 feuille de Laurier frais, 2 branches de Persil.

    • Huile d' Olive. 
        • Gros Sel.
        • Sel.
        • Poivre.


    Préparation

    • 1- Dans une grande sauteuse, faire suer dans de l'huile d'olive les aubergines en remuant souvent pour qu'elles ne brûlent pas (5-10 mn environ).

    • 2- Réserver les morceaux d'aubergines dans une cocotte en fonte.

    • 3- Dans la même sauteuse, faire suer dans de l'huile d'olive les dés de courgettes 5-10 mn.

    • 4- Réserver les morceaux de courgettes avec les morceaux d'aubergines dans la cocotte en fonte.

    • 5- Faire alors suer les trois poivrons et l'oignon émincé dans la sauteuse toujours dans de l'huile d'olive.

    • 6- Puis introduire les poivrons et l'oignon dans la cocotte.

    • 7- Introduire ensuite dans la cocotte les quartiers de tomates, l'ail, le bouquet garni, une cuillère à café de Gros sel, du poivre.

    • 8- Mélanger une dernière fois pour 1h-1h30 de cuisson à feu doux à couvert.

    • 9- Durant cette cuisson, mélanger une ou deux fois.

    • 10- Terminer par 15 - 30 mn de cuisson à découvert pour que l'eau de végétation réduise quelque peu.

    • 11- Au moment de servir ajouter un filet d'huile d'olive.




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