Cet et cette, ces et ses,

Cet et cette :
La différence de nature :
Cet est un adjectif démonstratif qui détermine un nom masculin.
Il remplace ce devant un nom masculin commençant par :
- une voyelle : cet avion
- un h muet : cet humour
Cette est un adjectif démonstratif qui détermine un nom féminin.
Pour les distinguer :
Cet peut être remplacé par un.
Cette peut être remplacé par une.

Ces et ses :

La différence de nature :
Ces est un adjectif démonstratif qui détermine un nom au pluriel.
Ses est un adjectif possessif qui détermine un nom au pluriel.
Pour les distinguer :
Si l'on met au singulier le nom au pluriel qu'il détermine, ces devient cette ou ce.
Si l'on met au singulier le nom au pluriel qu'il détermine, ses devient sa ou son.

Et et est :
La différence de nature :
Et est une conjonction de coordination invariable.
Est est une forme conjuguée du verbe être.
Pour les distinguer :
Si l'on met la phrase à l'imparfait, et ne change pas, en revanche est devient était.