De bon matin, les hommes, qui ont fini de moissonner à la fauxcille depuis plusieurs jours et ont fait sécher les gerbes liés avec des rameaux, s ' en viennent à dos de mulet sur les ères circulaires et dallées, battre le blé en faisant tourner les ânes et les mulets sur les
gerbes déffaites pour séparer le grain de l ' épi. Puis ils lanceront avec des pelles le grain en l ' air par jour de grand vent pour le séparer de la balle. Un moment, ils seront réconcilliés avec le vent des îles qui fait aussi tourner leur moulins. Car il reste encore, là-bas, des moulins à vent qui, malgré le tourisme, ne sont pas transformé en discotèques ou en bars et qui sont utilisées pour moudre le blé ou pressé les olives. Ainsi où que l ' on se tournent , on voit ce que nous appellons les ' technologies ' d ' une civilisation néolythique et autarcique en train de disparaître.