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Compréhension : Brigade de cuisine.
Dans les grands restaurants les menus sont exécutés grâce à la collaboration d' un ensemble de cuisiniers : la brigade de cuisine .
Le personnel de la brigade renferme alors des sous-chefs , des chefs de parties , des commis et des apprentis qui travaillent sous les ordres du chef .
Chaque chef de partie s'occupe d' un domaine précis de la production. On peut distinguer le poissonnier , le saucier , le rôtisseur , le communard , le tournant,
l'entremétier, le pâtissier et le garde-manger .
Les commis et éventuellement les apprentis exécutent les ordres de leur chef de partie.
.Consigne : Saurez-vous retrouver le rôle de chacun d'eux? :

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